Cracóvia é um embutido feito a partir dos cortes suínos mais nobres (como o lombo e o pernil) e temperado com sal, alho e pimenta e produzido artesanalmente.

Feita de cortes frescos e selecionados, temperada com sal, alho e pimenta, envolta em uma embalagem plastificada ou tripa natural, deve ser defumada a altas temperaturas. A elaboração é especial e até a lenha é escolhida para aperfeiçoar o sabor – o que a difere de outros salames, umas vez que o processo de defumação a cozinha lentamente.

Sugestões de pratos com Cracóvia

A cracóvia é muito utilizada em sanduíches, mas seu aproveitamento culinário pode ir muito além disso. Ela é ótima para dar sabor a molhos ou para substituir o presunto em suas receitas. Veja mais:

  • Pasteis e pizzas: A textura macia e firme da cracóvia e o sabor marcante do alho fazem deste embutido um ótimo recheio para pizzas, pastéis e outras massas;

  • Na feijoada: Para complementar o caldo do feijão, um bom produto suíno sempre cai bem, assim como para os molhos. No feijão, a cracóvia se torna um ingrediente excepcional;

  • No pão caseiro: Um pão caseiro quentinho é sempre uma boa pedida e fica melhor ainda quando recheado com carnes como presunto, torresmo e, por que não, cracóvia? Recheando a massa antes de levá-la ao forno, dá ao pão o sabor marcante da carne suína.

  • No molho: A cracóvia é um produto suíno perfeito para o uso em molhos, seja no molho branco ou no molho de tomate com ervas, acompanha deliciosamente, massas e risotos;

  • Sopa de pinhão com cracóvia: Para quem busca um prato leve, aqui está uma boa pedida. De fácil preparo, o prato fica incrível com o uso da cracóvia que lhe dá um sabor inovador. Uma ótima opção para os dias frios do inverno;

  • Lasanha: Quem não gosta de uma boa lasanha? Experimente usar cracóvia no lugar do presunto, acompanhada de um bom molho de tomate e queijos ficará sensacional.

Que tal preparar uma das sugestões e surpreender os convidados?

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