A carne suína é item essencial na mesa do brasileiro. Além de trazer um sabor característico para a refeição, suas propriedades garantem uma alimentação nutritiva.

Por praticidade, é comum recorrer ao congelamento da carne, pois nem sempre se deseja consumir a carne em até 72 horas, que é o período de validade na armazenagem por resfriamento.

Você costuma congelar a carne de porco? sabe quanto tempo ela dura depois de congelada?

Veja os principais cuidados que se deve ter com a carne suína para que ela mantenha por mais tempo suas características iniciais depois de congelada:

1. Transporte adequado

No momento da compra é preciso ter atenção para que a carne seja o último item a ser pego, de modo que o frescor do alimento não se perca por longos períodos no mercado. Após isso, o transporte até o local de armazenagem deve ser feito da maneira mais ágil possível, evitando paradas ou outros acréscimos no tempo. No momento de guardar as compras é indicado iniciar já congelando a carne comprada.

2. Congelamento de cortes suínos

O primeiro passo para saber a validade do congelamento é verificar o tipo de corte que foi comprado. Para peças em pedaços, o normal é que durem oito meses congeladas. Se a carne foi comprada em bifes, esse tempo cai para seis meses. Já na versão moída ou no caso de bacon e presunto, o tempo é ainda menor, de três meses. Porém, se a peça foi comprada inteira, ela pode durar até um ano congelada.

3. Embalagens recomendadas

Outra forma de garantir a preservação das características da carne é a escolha da embalagem utilizada no congelamento. Em geral, é necessário cuidado para que o mínimo de ar esteja em contato com o alimento. Por isso, para peças compradas em embalagens à vácuo pode ser mantido o recipiente original.

No caso de peças compradas a granel, é recomendado armazená-las em sacos plásticos feitos para o congelamento – retirando o máximo de ar possível antes de fechar o pacote. Esse cuidado evita que a carne perca qualidades como cor e sabor. Uma dica é adicionar uma etiqueta com a data de congelamento e data de validade, para ter controle do estoque.

4. Bacon

O bacon é um dos cortes suínos mais consumidos e queridos pela população em geral. Ele também pode ser congelado e deve seguir as mesmas regras para que a embalagem não contenha ar. Se a peça comprada é muito grande, uma dica é cortar em pedaços menores ou até em fatias, para congelar. Do contrário será preciso descongelar toda a peça sempre que desejar utilizar o produto.

5. Descongelamento correto

Ao contrário do congelamento, que deve ser feito da maneira mais rápida possível, o recomendado para o descongelamento é que seja realizado lentamente. Para isso, deve-se retirar do congelador um dia antes do seu uso e manter a carne na geladeira, em temperatura de 4 a 6ºC.

Caso deseje acelerar esse processo sem comprometer a qualidade da carne, é possível manter a peça (em sua embalagem) imersa em bacia com água fria e corrente. A utilização da água quente nesse momento pode romper as fibras da carne e estimular a contaminação do alimento, o que não é recomendado. O uso de descongelamento utilizando o micro-ondas deve ser a última opção.

6. Recongelamento

Quando a carne é descongelada dentro da geladeira, não há problema em realizar novamente seu congelamento. Porém, caso a opção tenha sido por descongelar em temperatura ambiente, o recomendado é congelar a carne depois de cozida, pois, ela poderá perder características importantes como o sabor.

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A procedência da carne suína é essencial para garantir que o sabor e a textura permaneçam mesmo depois do período de congelamento. O Frigorífico Juliatto possui tradição em trazer produtos de qualidade para a mesa do consumidor desde 1967. São mais de 80 produtos à base de carne suína no portfólio, para fazer parte da rotina do lanche diário até o churrasco de domingo.

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